Анато цели семена - подправка, Ахиот, Annatto

Анато е лечебна подправка и природен оцветител

Анато, известно още като „семена от ахиот“, е мека подправка, широко използвана в латиноамериканската, карибската и филипинската кухня. Тези семена придават наситен червен цвят на храната, което ги прави чудесен естествен хранителен оцветител. Използват се от векове за оцветяване на сирена като Червения Лестър или червен ориз. Вкусът на анато е уникален микс от сладък, тръпчив и пиперлив аромат, добавяйки екзотичен вид и вкус на всяко ястие.

Анато не само добавят красив червен цвят на вашите ястия, но също така предлагат множество здравословни ползи. С високо съдържание на антиоксиданти, фибри и есенциални витамини, анато е идеален за подобряване на храносмилането, укрепване на костите и защита срещу хронични заболявания. Добавете анато към вашата кухня и се насладете на неговите уникални вкусове и ползи за здравето.

Ползи от употребата на аннато

Анато е повече от красив оранжев оцветител. Семената крият фини вкусове, които добавят слоеве подправки към зърнени и бобови храни, месо и пикантни сосове. Финият, но наситен аромат, който анато придава на ястията, е незаменим.

Здравословни ползи

Укрепване на костите: Анато съдържа значителни количества калций, който подпомага минералната плътност на костите и осигурява здравина и издръжливост с напредване на възрастта.

Предотвратяване на дефекти на невралната тръба: Високото съдържание на фолиева киселина в анато е особено важно за бременни жени, като помага за предотвратяване на дефекти на невралната тръба при новородени.

Подобряване на храносмилането: Високото ниво на фибри в семената на анато подпомага гладкото преминаване на храната през червата и ефективното усвояване на хранителните вещества.

Успокояване на стомашни разстройства: Анато действа като стомашно средство, което помага за лечение на киселини и стомашен дискомфорт.

Антиоксидантни свойства: Анато съдържа каротеноиди, терпеноиди, флавоноиди и токотриеноли, които имат силни антиоксидантни свойства. Те неутрализират свободните радикали, намалявайки риска от хронични заболявания като рак, мозъчни и сърдечни заболявания и диабет.

Анато семената имат диуретично, успокояващо и адстрингентно действие, което ги прави полезни за различни здравословни проблеми.

Употреба в Кулинарията

Анато се използва широко като естествен оцветител в сирена, ориз и различни ястия. За да приготвите анато масло, загрейте семената в олио, докато пуснат цвета си, след което ги прецедете. Това оцветено олио може да се използва за готвене на месо, риба, зърнени и бобови храни.

Начин на употреба на Анато цели семена

Кулинарни цели: Добавете семената директно към течността за готвене или добавете 1 чаена лъжичка в 1/2 чаша гореща вода, докато се получи желания цвят. Изхвърлете семената и след това изсипете течността в бульони, ориз, сосове болонезе, зърнени храни, боб, пиле, риба или пуйка. Обикновено се използва за приготвяне на зеленчуци, като бамя, домати, тиква, чушки или сладки картофи.

Друг метод е да запържите около 2 супени лъжици семена в 1 чаша олио, докато маслото стане тъмно оранжево/червено, след което прецедете маслената смес в ястието си, както е необходимо. 

Маслото образува мека основа за изграждане на слоеве от вкус с ястията, в които се влага. Може да съхранявате маслото в хладилник в продължение на месеци - така във всеки един момент ще имате ароматно анато. 

Чай: 1 чаена лъжичка семена се запарва с вряла вода за 10 минути, след което се прецежда. Може да се употребява 3 пъти дневно.

Състав 

Анато цели семена - Annatto seeds (Bixa orellana).

Предупреждение

Обикновено употребата на Анато няма странични действия.

Да не се употребява от лица, алергични към растения от семейство Bixaceae.

При прекомерна употреба, анатото може да предизвика симптоми на синдром на раздразненото черво (IBS).

Бременни или кърмещи жени не трябва да го консумират в количества, по-високи от посочените, тъй като няма достатъчно проучвания за неговата безопасност върху тях.

Ако изпитате някакви неприятни странични ефекти, докато консумирате този хранителен оцветител или продукти, които го съдържат, спрете да ги използвате незабавно и говорете с вашия лекар.

Произход

Кот д'Ивоар

Повече за Анато семена, може да прочетете тук