Карамфил плод на прах, Syzygium aromaticum

Карамфил плод млян - подправка

Syzygium aromaticum

Като кулинарна подправка, карамфилът добавя екзотична нотка към всяко ястие.
Има антисептично и болкоуспокояващо действие. Повишава апетита. Освежава дъха и има противовъзпалителен ефект в устната кухина.

*Подправка.

Начин на употреба на Карамфил плод млян

Кулинарни цели: Подходящ за дребни сладки, компоти, сладка, плодови сокове, шоколади, както и за печени меса, супи и бульони. 

*1/5 ч.л. (1 гр) плод се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 10 мин.

*Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане в горещо мляко, с малко захар.

Състав

Карамфил смлени плодчета на прах (Syzygium aromaticum).

Противопоказания

Противопоказан при гастрит или повишена киселинност при язви, тъй като може да предизвика възпаление на стените на стомаха.
Не се препоръчва и на бременни жени, тъй като повишава тонуса на матката, а това може да доведе до спонтанен аборт. При кърмене не е препоръчителен, тъй като може да промени вкуса на млякото и детето да се откаже да суче.
Подправката е с уникален вкус, но е забранено да се дава на деца до три години, както и на хора с високо кръвно налягане, както и на хора с психични разстройства.

Препаратите (водни екстракти, алкохолни тинктури, мехлеми и др.), приготвени на основата на карамфилово дърво, са богати на етерично масло, което много дразни лигавицата, така че трябва да ги използвате внимателно и не забравяйте да спазвате дозировката. Предозирането може да причини нарушения на психичната и нервната система, както и интоксикация на организма. Не се препоръчва използването на препарати от карамфил по време на бременност, както и на хора с високо кръвно налягане и заболявания на нервната система.

Научете повече за Карамфил

Характерни особености
Карамфилът е вечнозелено дърво (високо до 20 м), всички части на което съдържат жлези с етерично масло, което има силен аромат. Има пирамидална форма и плътна корона. Стволът е покрит със сива кора. Листата са прости, кожени, противоположни, без прилистници. Цветовете са бисексуални, актиноморфни (редовни), малки, събрани в рацемозни съцветия. Околоцветник двоен, 4-членен. Една чашка се състои от 4 чашали, слети в тръба. Corolla бяла или розовата, с 4 свободни или слети до шублера на венчелистчетата. Има много тичинки. Долен яйчник. Плодът е с ягодова форма, едносеменен, продълговат.

Събиране на суровини
За производството на масло, кората и листата се използват заедно с цветовете. Суровините за производството на лекарства обикновено са пъпки. Събирането на съцветия обикновено се извършва ръчно през периода на пъпкуване, когато венецът вече придобива бледо розов цвят. Добрите пъпки се берат и изсушават на открито, за предпочитане на слънце, в продължение на 4-5 дни, докато станат червеникави или кафяви. Суровините се съхраняват в картонени кутии в продължение на 2 години. При продължително съхранение ароматът постепенно отслабва.

Химичен състав
Основните активни съставки на карамфиловите пъпки са етеричното масло (до 20-22%) и танините (14-20%). Основният компонент на етеричното масло е евгенол (80-90%), той също съдържа около 3% ацетил-евгенол и кариофилен (смес от сесквитерпени), ванилин, протеинови вещества и минерални соли. Освен етерично масло, пъпките съдържат 10% мастно масло, фенолни съединения, флавоноиди и алкохоли.

Фармакологични свойства
Лечебните свойства на карамфила се дължат главно на евгенола - основния компонент на карамфиловото масло. Именно той дава специфичен аромат, анестетикът, спазмолитичните, антисептичните (бактерицидни), потогонните, диуретичните ефекти също са свързани с него. В допълнение, пъпки от карамфил имат стимулиращи, отхрачващи, карминативни и паразитни свойства (например, поради антимикробно действие, те премахват диарията в случай на чревни инфекции). Етеричното масло от карамфил стимулира апетита, подобрява храносмилането, намалява образуването на газове в червата, укрепва имунната система. Евгенол - основният компонент на маслото от карамфил - е мощен антисептик в стоматологията: помага за борба с възпалението на лигавиците на езика и венците, както и пародонтоза. Маслото от карамфил е ефективно срещу патогенни бактерии и хелминти, премахва мускулни и диафрагмални спазми, както и хълцане; повишава тонуса на матката, нормализира менструалния цикъл; е отличен афродизиак, засилва сексуалната възбуда. Доказано е антипаразитното действие на пъпки от карамфил. Настойките и отварите от кората на карамфил също са ефективни при заболявания като метеоризъм, вегетативно-съдова дистония, хипотония, чревни колики, диария, колит и заболявания на ректума.

Приложение в традиционната медицина
За лечебни цели се използват главно цветя на етапа на пъпката и плодове на карамфила. В медицината на някои страни (европейска и азиатска), пъпките и плодовете на карамфил се използват широко като стимулант и карминативно средство. Например, те са включени в Британската билкова фармакопея. Лечебните свойства на карамфиловото дърво са много по-широко използвани в китайската медицина, използва се като ароматно средство за храносмилане и лош апетит, като болкоуспокояващо средство при заболявания на стомашно-чревния тракт, като антихелминтик при диспепсия, повръщане, оригване, подуване на корема и много женски болести. В стоматологията, при пулпит, кариес, пародонта, масло от карамфил се използва широко като антисептик. Към днешна дата евгенолът - основният компонент на маслото от карамфил - е включен в състава на промивките за уста. Освен това маслото от карамфил има противовъзпалителен ефект при заболявания на кожата (трихофития) и лигавиците на устната кухина. Антхелминтният ефект на екстракт от цветя карамфил върху аскариди и бактериостатичен ефект върху дифтериен бацил, патоген на антракс, стафилококус ауреус, бацили от бял и бял стафилокок, паратифи А и В бацили, дизентерийни бактерии като шига, флекснер, холера и добре заразени гъби, както и гъбички от язви кожни болести. Доказана е и ефективността на маслото от карамфил при лечението на ларингит, фарингит, ринит, тонзилит, отит и възпаление на максиларните синуси.