Махлеб млян – подправка с аромат на череша
Prunus mahaleb, Mahaleb cherry
Махлеб е изключително популярна подправка в арабската кухня. Прави се от костилките на специален сорт дива череша (Prunus mahaleb L.) и точно за това ухае на череши. Може да доловите обаче леко горчив вкус, подобен на горчив бадем. В Близкия изток се използва за приготвяне на печива, а в европейската и американската кухня – за коледни сладки и сладкиши.
Махлеб е най-вече подправка за печене, подходяща за тестени печива. Използва се в сладкарството за приготвяне на сладки печива – козунаци, кексове, бисквити.
Плодовият вкус на махлеб би обогатил традиционната рецепта за крем брюле или всяка рецепта, която искате да обогатите със плодов аромат и вкус на череши и бадем.
Ароматната подправка е много подходяща за поръсване на тарт със сирене. Египетските сладкари приготвят много вкусен десерт от сусам, мед, зехтин и много малко махлеб, който дискретно напомня за себе си. Тази паста може да послужи и за пълнеж на вкусни рула.
Синоними
махалаб, махлаб, махлеби, махалеб.
Махлеб – ползи за здравето
Благоприятна при анемия, косопад, чупещи се нокти, остеропороза, ревматизъм. Подобрява функцията на щитовидната жлеза. Помага при хипертония. Подобрява кръвообращението. Подсилва имунната система. Подобрява зрението. Благоприятна при заболявания на черния дроб и разширени вени.
Начин на употреба на Махлеб млян
Кулинарна цел: Като подправка за козунаци, кексове, бисквити, кремове, тартове, мъфини, сирена, шоколад и др.
Може да се прави ароматен чай, често в смес с други билки. 10 гр Махлеб се смесва със 100 гр билки, желателно със сладък или неутрален вкус /например сладник/.
Произход
Турция
Loading...