Пшеничен глутен - 100% растителен протеин, за Сейтан, Triticum Vulgare

100% Пшеничен глутен - Чист Пшеничен протеин

Сух витален глутен

Жизненоважният пшеничен глутен, известен още като пшеничен протеин, е като супермощно брашно, което е изцяло от глутен и много малко нишесте. Технически то е направено от пшенично брашно, което е хидратирано за активиране на глутена и след това обработено, за да се премахне всичко, освен този глутен. След това глутенът се изсушава и се смила обратно на прах.

Можете да добавите виталният пшеничен глутен към всяка рецепта за хляб, но той е особено ефективен, когато печете с нископротеинови брашна като пълнозърнеста пшеница и ръж (които имат проблеми с образуването на достатъчно глутен) или в рецепти с много допълнителни съставки като ядки, сушени плодове или семена.

От пшеничния протеин могат да се приготвят шейкове или да се добавя в храната. Например може да се приготви вкусен и бърз Сейтан, като се смесва протеина с доливане на вода, подправки и соев сос или сол по желание, и се омесва като тесто. Вари се 20-30 минути. По желание се замразява.

Пшеничният глутен е основната съставка на Seitan (SAY-тен, известен също като „пшенично месо“), който е много предпочитан заместител на месото и се появява за първи път през 6-ти век като съставка в азиатската кухня.

Начин на употреба на Пшеничен глутен

Рецепта за Сейтан, Вегетариански крокети

Продукти за състава

1 чаша пшеничен протеин /глутен/, 1 чаша вода или зеленчуков бульон, 2 с.л. соев сос или тамари, щипка сол /или по ваш вкус/, подправки на вкус, например чесън или чеснов прах, лук, червен пипер, черен пипер, кимион.

*Чистия сейтан се приготвя като се смесва протеина с доливане на вода и соев сос или сол по желание, разбърква се с лъжица до консистенция на меко тесто. Омесва се за минута с ръце. Когато тестото е омесено, се поставя в 2 литра подсолена вода с малко сол, черен пипер и дафинов лист или зеленчуков бульон и се вари за 20-30 минути до час, според големината на тестото. Ако е нарязано на парченца се сварява бързо, но ако е цяло, се вари по бавно. Обемът на тестото се увеличава 2 до 2,5 пъти. Изважда се, прецежда се и след охлаждане може да се готви или замрази. Може да се консумира и директно.

Подправки за сейтан - соев сос или тамари, сол, щипка сушен чесън на прах, сушен лук, кимион, черен пипер и други ваши любими подправки.

* За италиански вкус - подправките са бял риган, босилек, чесън на прах, доматено пюре.

* За мексикански вкус - чили, чер пипер, лук.  

* За рибен вкус - може да се добави келп на прах.

* Мариноване - залейте с малко соев сос или друга марината и похлупете съдинката за няколко часа.

Сгответе веднага или съхранявайте в хладилник за 24 часа, плътно затворен в съдинка или плик.

Във фризер, може да се съхранява няколко месеца. Като препоръчваме готовия охладен сейтан да се нареже на няколко парчета, да се затвори в отделни пликчета и да се замрази. По този начин ще имате винаги под ръка основа за вкусни и хранителни кулинарни изкушения.

Състав

100% Чист Пшеничен глутен.

Алергени: глутен

Прoтивопоказания

Пшеничния глутен е чист протеин. Трябва да се консумира умерено, за да не се натоварва храносмилателния тракт. Обичайната дневна нужда от протеини на човек с тегло 70-80 кг е 100 гр дневно. При активен спорт, може да се увеличи количеството протеин на ден. 
* Да не се консумира при глутенова алергия!