Сумак - подправка, Rhus coriaria

Сумак подправка

Оцетно дърво - Sumac

Сумак или Сомак са малки плодове, червеникаво-лилави на цвят и с кисел вкус, които се добиват от малък храст, който расте по Средиземноморието и Близкия изток. Заради киселия вкус на плодовете и листата, Сумакът често е наричан "оцетно дърво."

Вкусът му може да се оприличи с вкуса на прясно изцеден лимонов сок - той е тръпчив и остър, но също така съдържа нотка на сладост, заедно с продължителни флорални нотки.

Сумакът придава на ястията леко кисел вкус и често се използва вместо лимон. Широко е използван в азиатската кухня, на практика може да замени лимона, като успоредно с това придава на ястията розов, а в по-големи количества и черешово-червен цвят.

Сумакът се използва в турската кухня за салати, а в Кавказ за мариноване на шиш кебап.

Сумакът е много подходяща подправка за риби и птици, маринати, салати, шишчета, ястия от фасул. Освен това прави перфектен топинг na всичко - от хумус до салата през печени зеленчуци или месо до бъркани яйца.

В Турция и Иран с него щедро поръсват ориза.

В Ливан, Сирия и Египет, с него подправят месни и зеленчукови ястия.

Сосът от сумак е идеален за поднасяне с шишчета. Уникален е за салати и гурме десерти.

Подпомага доброто храносмилане.

Начин на употреба на Сумак 

Използвайте за овкусяване на риби и птици, маринати, салати, шишчета, ястия от фасул и др.

1/4 чаеба лъжица сумак = 1 чаена лъжица лимонов сок.

Произход

Турция