Кориандър млян като билка и подправка
Кориандърът (Coriandrum sativum), известен също като Кишниш, е ароматна подправка, произведена от кръглите, жълтокафяви семена на растението кориандър. Тази популярна подправка принадлежи към семейството на магданоза и се използва широко в кулинарията поради своите уникални вкус и аромат.
Семената на коринадъра имат приятен лимонов вкус и флорален аромат, което ги прави идеални за комбиниране с кимион в много рецепти. Въпреки, че листата и семената на растението имат различни вкусове и не могат да се заменят, смляният кориандър е основна съставка в ястия като къри, маринати и печива, придавайки им дълбок и комплексен вкус.
Ползи за здравето
- Понижаване на кръвната захар: Кориандърът активира определени ензими, които могат да намалят нивото на кръвната захар.
- Богат на антиоксиданти: Подпомага имунната система, има противоракови и противовъзпалителни свойства.
- Защита на сърцето: Понижава кръвното налягане и LDL (лошия) холестерол, докато повишава HDL (добрия) холестерол.
- Подобряване на мозъчната функция: Намалява възпалението в мозъка, подобрява паметта и намалява симптомите на тревожност.
- Подпомагане на храносмилането: Намалява образуването на газове и повишава апетита.
- Антимикробни свойства: Помага в борбата с хранителни заболявания и патогени като салмонела.
- Лактогонно средство: Подпомага кърмачките.
Приложение в кулинарията:
- Мариноване и осаламуряване: Идеален за маринати и саламури.
- Ястия с месо: Комбинира се отлично с лук, чесън, черен пипер и риган в ястия от овнешко и свинско месо.
- Къри и печива: Подправка в различни къри ястия и печива.
- Сладкиши и напитки: Ароматизира сладкиши, меденки и ликьори.
Кориандърът на прах е незаменим в кухнята, не само заради вкуса си, но и заради многобройните си здравословни ползи. Той е отличен избор за всеки, който иска да добави нещо специално към своите ястия и да подобри своето здраве. Опитайте кориандър на прах сега и се насладете на неговия уникален аромат и вкус на достъпна цена!
Начин на употреба на Kориандър млян
Кулинарна цел: За овкусяване на супи, сосове, дресинги, маринати и месни ястия. Слага се в началото на приготвянето на ястието.
Запарка: 1 чаена лъжичка се залива с 250 мл вряла вода и се запарва за 10 минути. Прецежда се. Пие се 2 пъти дневно по 120 мл, преди хранене.
Състав
Кориандър семена, смлени на прах (Coriandrum sativum L.).
Произход
България
Научете повече за Кориандър
Характерни особености
Кориандърът— Coriandrum sativum L. — от сем. Сенникоцветни — Umbelliferae — е едногодишно културно растение. Листата са перести. Цветовете са бели, рядко розови. Плодчетата са съставени от две семена, които след узряването почти не се разпадат. Докато са зелени, те имат неприятна миризма, подобна на миризмата на дървениците. След узряването тя става приятна.
Време за бране
Юли — август.
Начин на бране и сушене
Плодчетата се берат малко преди пълното им узряване, когато са вече напълно развити, а част от тях (около 2/3) започне да добива характерния си жълт или светло кестеняв цвят. Тогава целите надземни части на растението се ожънват, навързват се на снопчета, като се оставят няколко дни, за да дозреят, след което се изронват или овършават, а получените плодчета се почистват чрез отвиване и пресяване. Добре прочистени, те се досушават в проветриви помещения върху постелка, като често се разбъркват с лопата. Могат да се досушават и в сушилня, но при температура до 35°.
Описание на готовата билка
Изсушените плодчета на кориандъра са с топчеста форма, почти неразпадащи се, с 10 надлъжно извити, слабо изпъкнали първични ребра и 12 прави, по-силно изпъкнали вторични ребра. Цветът им е жълтеникав или жълтеникавокафяв. Миризмата им е приятна, а вкусът — остър, балсамичен. Не се допускат недозрели плодчета, които се познават по цвета. Колкото по-малко разпаднали се на двете си половинки плодчета съдържа билката, толкова тя е по-доброкачествена.
Качествени изисквания. Фармакопеята допуска влага не повече от 12%; повредени, недоразвити и недозрели плодове, както и стъблени и листни части от растението — не повече от 2%; примеси с ароматични плодове и семена (анасон и др.) — не повече от 0,5%; органични примеси, както и неароматични плодове и семена — не повече от 1%; етерично масло — не по-малко от 0,5%.
Съхранение
В сухи, проветриви и хладни помещения.
Повече за Кориандър - действие и приложение, можете да прочетете тук.
Loading...