Зелено кафе на зърна Робуста – насипно кафе на зърна, Coffea robusta

Зелено кафе на зърна Робуста - Сурово кафе

Coffea robusta

Силен Антиоксидант с високо съдържание на Кофеин

Произход на Зелено кафе Робуста

Диворастящото растение Coffea canephora robusta e останало непознато до средата на 19 век. Тогава то било открито в басейна на река Конго. Растението е високо устойчиво към болести и културните сортове имат висока производителност на единица площ. Издържа на високи температури и влажност.

Кафето Робуста расте в тропическите низини до височини 900 метра над морското равнище. Расте основно в регионите на кафения пояс, които са близо до екватора, от десетия паралел на север и десетия на юг.

Приложение на Зелено кафе на зърна Робуста

Подобно на всички останали храни и напитки, кафето играе роля в нашето физическо и психологическо благополучие. През годините то е било обект на множество изследвания.
Доказано е, че кафето увеличава бодростта и стимулира мозъчната дейност. Приема на умерено количество кофеин, който е една от основните съставки в кафето, увеличава скоростта с която се обработва информацията в мозъка и подобрява времето за реакция. Консумацията на кофеин се асоциира с повишена бодрост и стимулация на мозъчната дейност, водещи до подобрена концентрация при извършването на различни задачи, които изискват специално внимание и логическо мислене. Научни експерименти доказват ползите от кафе паузи по време на работа или докато човек учи, независимо дали е през деня или нощта.

Ползи за здравето на сурово кафе на зърна Робуста

Кафето е богат естествен източник на антиоксиданти, които неутрализират свободните радикали при обмяната на веществата. Свободните радикали са част от естествените процеси в организма, които възникват в следствие на клетъчния метаболизъм и чието естествено ниво може да бъде повишено под влияние на външни процеси като цигареният дим, инфекции, замърсявания, UV слънчеви лъчи. Натрупването на свободни радикали води до преждевременно стареене и болести, сърдечносъдови заболявания и др. Научни изследвания показват, че кафето съдържа значително количество антиоксиданти от групата на полифенолите и това го превръща в основен източник на антиоксиданти от този тип. Кафето намалява опасността от развитие на цироза на черния дроб при консумиращите алкохол. Консумиращите кафе по-рядко се сблъскват с болестта на Паркинсон. Кафето не предизвиква хипертония. Добре изпечените зърна кафе могат да унищожат бактерията Streptococcus mutans, която предизвиква кариес. Вече повече от десет години се използват кофеинови инжекции стимулиращи дишането на бебетата, когато то е остро нарушено.

Начини на приготвяне на Зелено кафе на зърна Робуста

Чай: Кафето може да се смели сурово и да се пие като чай. Зелените зърна се смилат в кафемелачка и 1 чаена лъжичка се сварява с 500 мл вода за 3-4 минути. Прецежда се. Чаят се изпива през деня до 15 часа, за да не пречи на съня. Чаят от неизпечено зелено кафе има лек вкус и светъл цвят. Силно тонизиращ е.

Основни изисквания за печене на кафе
За да е изпечено кафето в домашни условия и да е добро на вкус, трябва да се спазят следните изисквания:

Ако използвате тиган, уверете се, че той не носи миризмата от предишното ястиe, тъй като тя ще се поеме от кафените зърна.

Кафените зърна трябва да бъдат загряти до температура от 250 оC F до 300о C.

Кафените зърна трябва постоянно да се разбъркват, за да се предотврати неравномерното печене.

Като минимум, зърната трябва да се разбъркват на всеки 30 секунди. В периода 4 - 7 минути, зърната ще започнат да издават пращящи звуци. По това време ще се появи и миризма на кафе и силен дим.

Проверявайте зърната ежеминутно до постигане на желания цвят, който индикира, че зърната са изпечени.

След като зърната се изпекат според вашия вкус, веднага ги отстранете от огъня и ги изсипете в голям гевгир по възможност метален, за да се охладят. Отстранете излишната плява и ускорете процеса на охлаждане.

По какво да познаем, че кафето е добре изпечено?

Погледнете приложената графика.

Мирис 

Когато зърната са почти готови, миризмата ще се промени от мокра тревиста миризма до миризма на кафе.

Звук 

След като зърната се нагорещят достатъчно, те ще започнат да пращят, тъй като водата в кафето се превръща в пара и е принудена да го напусне. Има два отделни етапа на напукване, често са посочени първа и втора пукнатина. Виж графиката в долната част на тази страница за температурните диапазони за тези два важни етапа.

Предупреждение

Кафето е диуретик, затова през деня пийте достатъчно чиста вода, за да не се обезводните. Обезводняването води до повишаване на апетита.