Чили мляно — Лют червен пипер
Capsicum annuum L.
Червеният лют млян пипер е подправка, която се получава чрез фино смилане на сушени червени чушки или чушлета.
Лют червен пипер (чили) се приготвя от узрели лютиви чушлета и се използва за подлютяване на ястия, сосове и подправкови смеси. Червеният пипер оцветява ястията в приятен оранжев до керемиден цвят. Понякога се използва за поръсване на различни продукти, но тогава ароматът му не се освобождава напълно и постигнатият ефект е повече естетичен, отколкото вкусов.
Чили и неговите ползи
Чилито (Solanaceae) се използва широко в средиземноморската диета, а също и като лечебно растение.
Фитохимикалите, открити в включват капсаициноиди (капсаицин и неговите аналози), фенол гликозиди (икаризиди, флавоноиди, ванилоиди и др.) и алкил-гликозиди (капсозиди и капсианозиди). Няколко от тези съединения имат огромен потенциал като лекарствени средства. Един от най-забележителните е капсаицинът. Той има противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Капсаицинът може да подобри определени аспекти на сърдечно-съдовото здраве, включително функцията на кръвоносните съдове. Предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Повишава апетита, спомага храносмилането, стимулира имунитета. В малки количества има жлъчегонен ефект. Стимулира кръвообращението и обмяната на веществата, спомага намаляването на телесното тегло. Понижава холестерола в кръвта. Действа благоприятно на зрението и костите /витамин А/.
Използването на лют червен пипер може да помогне за намаляване на употребата на добавена сол, което може да бъде от полза за здравето.
Външно се използва при ревматизъм, радикулит, невралгии, ишиас, кашлица, измръзване.
Начин на употреба на Чили мляно
Кулинарна цел: За подправяне на къри, люти сосове, паста, зеленчукови и месни ястия.
Спиртна настойка: 25 гр. пипер към 125 гр спирт или ракия за 7 дни на тъмно. Ползва се внимателно за външна употреба при ревматизъм, настинка и др.
Състав
Чили чушлета, изсушени и фино смлени на прах (Capsicum annuum L.).
Пакетирано от
БИЛКИ ЕООД
Loading...