Канелата е една от най-здравословните и вкусни подправки на планетата. Придава изкушаващ наситен аромат на ястия и напитки.
Произход на Канелата
Произхожда от Шри Ланка, за разлика от по-разпространената канела Cinnamomum Cassia, която вирее в Китай.
Канелата се добива чрез изрязване на стъблата на канелените дървета. След това вътрешната кора се извлича и дървесните части се отстраняват.
Когато изсъхне, образува ивици, които се навиват на ролки, наречени пръчици канела. Тези пръчици могат да бъдат смлени, за да се образува канела на прах.
Отличителният мирис и вкус на канела се дължат на маслената част, която е с много високо съдържание на съединението канелен дехид. Учените смятат, че това съединение е отговорно за повечето от мощните ефекти на канелата върху здравето и метаболизма.
Има два основни вида канела
Цейлонска канела: Известна още като „истинска“ канела.
Касия канела: По-разпространеният сорт днес и това, което хората обикновено наричат „канела“.
Сортът Cassia съдържа значителни количества от съединение, наречено кумарин, за което се смята, че е вредно в големи дози.
Цейлонската („истинската“ канела) е много по-добра в това отношение и проучванията показват, че съдържа много по-ниско съдържание на кумарин от сорта Касия.
Цейлонска канела и нейните ползи за здравето
Канелата съдържа големи количества мощни антиоксиданти - полифеноли. По количествено съдържание на антиоксиданти, канелата изпреварва дори суперхрани като чесън и риган.
Антиоксидантите в канелата имат противовъзпалителни ефекти, което може да помогне за намаляване на риска от заболяване.
Канелата може да подобри някои ключови рискови фактори за сърдечни заболявания, включително холестерол, триглицериди и кръвно налягане.
Доказано е, че канелата значително повишава чувствителността към хормона инсулин.
Канелата намалява нивата на кръвната захар на гладно, като има мощен антидиабетичен ефект при прием на 0,5-2 чаени лъжички на ден.
Действие на Цейлонска канела
При храносмилателни смущения. Повишава апетита, има антисептично и противопаразитно действие. Благоприятно действие при захарен диабет, при заболявания на обмяната, заболявания на бъбреците, болезнено уриниране, газове /метеоризъм/, респираторни заболявания за отделяне на секретите /слузогонно/, болкоуспокояващо.
Начин на употреба на Цейлонска канела
Кулинарна цел: За овкусяване на солени и сладки ястия.
Чай: 1/5 ч.л. канела на прах се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 15 мин. Пие се 20 мин преди хранене, леко топъл.
Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане с малко горещо мляко.
При диабет е благоприятно да се приема 1/2 чаена лъжичка канела на прах, разбъркана с 1 супена лъжица кисело мляко, преди всяко хранене или 1 чаша отвара преди всяко хранене.
Състав
Цейлонска канела кора, смляна на прах BOF* (Cinnamomum zeylanicum).
Екстра качество
*Bio Organic Farming / Био Органично земеделие
Пакетирано от БИЛКИ ЕООД
Научете повече за Цейлонската канела
Характерни особености
Цейлонската канела принадлежи към род Cinnamon (Cinnamomum) от семейство Laurel (Lauraceae), от рода Laurelaceae (Laurales). Родът Cinnamomum включва и други видове: японска, хималайска, кохинхинска канела.
Канелата или канеленото дърво е вечнозелено растение, наподобяващо дърво, високо до 15 метра, в културата има нисък храст. Клоните му са цилиндрични, по-близо до върха - тригранни. Листата са къси, противоположни, овално-продълговати, леко заострени. По дължина достигат 6-18 см, кожени, с аромат, напомнящ карамфил.
Събиране на суровини
Младите издънки се нарязват за прибиране на реколтата, когато дължината им достигне 3 метра и диаметър 2,5 см. Тази работа обикновено се извършва 2 пъти годишно. Стъблата се почистват от листа и малки клони, след което се отстранява кората. Външната обвивка на канелената кора се отстранява, суровините се сушат на малки снопове на открито слънце. Светлокафяв тон свидетелства за неговата готовност. След изсушаване канелата се сортира, навива се на малки епруветки, а торбичките служат като опаковка за тях. За продажба обикновено се нарязва на парчета от 5-10 сантиметра.
Химичен състав
Канелата съдържа евгенол (до 10%), бета-кариофилен, цинамалдехид, линалоол, метилхавикол, феландрен. Целоновото канелено масло съдържа специално вещество - алдехид на канелена киселина, което е причината за острия вкус и особената миризма на подправки. С течение на времето в етеричното масло протичат окислителни процеси. В резултат на това потъмнява, придобива смолиста консистенция. Евгенол липсва в маслото от китайска канела.
Фармакологични свойства
Канеленото масло е специален продукт от кората на канела, официално призната от традиционната медицина. Струва си да се изясни, че за медицински цели се използва само „истинската“ Цейлонска канела, която обикновено се заменя в магазините с касия. Препаратите с екстракт от канела успешно се използват за профилактика и лечение на респираторни заболявания.
Приложение в традиционната медицина
Канеленото масло се използва като външно масажно средство в комбинация с други активни масла, тъй като чистата му употреба е изпълнена с появата на възможни изгаряния по тялото. Използва се и за инхалация при настинки и грип и ефективно се бори с хроничната кашлица. Канеленото масло е показано при тонзилит, фарингит, използва се за изплакване на устата.
Противопоказания и странични ефекти
Въпреки всички лечебни свойства на канеления продукт, с подправката не трябва да се злоупотребява, може да раздразни стомашната лигавица. Хората, страдащи от стомашна язва, както и повишена чревна чувствителност, се съветват да консумират канела в умерени дози.
На хора с хипертонията лекарите не препоръчват да приемат подправката в големи количества, тя може да повиши кръвното налягане. Стимулирайки маточните контракции, подправката е строго забранена по време на бременност, кърмене, както и деца под 3 години. Токсичният елемент кумарин, съдържащ се в канелата в прекомерни количества, има отрицателен ефект върху организма, следователно трябва да се внимава при заболявания на черния дроб и бъбреците. Забранено е приема на подправки през периода на лечение с антибиотици, тъй като канелата е в състояние да взаимодейства с лекарства, да ги модифицира.
Loading...