Канелата касия идва от дървото Cinnamomum cassia, наричано още Cinnamomum aromaticum. Тя произхожда от Южен Китай и е известна още като китайска канела.
Касията е с тъмнокафяво-червен цвят, с по-дебели пръчици и по-груба текстура от цейлонската канела. Тя е най-разпространеният и предпочитан сорт канела.
Канелата се добива чрез изрязване на стъблата на канелените дървета. След това вътрешната кора се извлича и дървесните части се отстраняват.
Когато изсъхне, образува ивици, които се навиват на ролки, наречени пръчици канела. Тези пръчици могат да бъдат смлени, за да се образува канела на прах.
Отличителният мирис и вкус на канела се дължат на маслената част, която е с много високо съдържание на съединението канелен дехид. При Канела Касия то е 95% от маслото, което обяснява по-силният му аромат в сравнение с Цейлонската канела, в която съединението е 50-63%. Учените смятат, че това съединение е отговорно за повечето от мощните ефекти на канелата върху здравето и метаболизма.
Кой вид канела да избера?
Сортът Cassia съдържа значителни количества от съединение, наречено кумарин, за което се смята, че е вредно в големи дози.
Цейлонската („истинската“ канела) е много по-добра в това отношение и проучванията показват, че съдържа много по-ниско съдържание на кумарин от сорта Касия.
И, за да добиете представа: Касия съдържа приблизително 1% кумарин, докато Цейлон съдържа само 0,004%, или 250 пъти по-малко. Това е толкова ниско, че често е неоткриваемо.
Превишаването на горната граница кумарин е лесно възможно, ако консумирате много Канела Касия. В много случаи само 1-2 чаени лъжички могат да надхвърлят дневния лимит. Така че, ако консумирате по-големи количества канела, е по-добре да изберете Цейлонската канела.
Канела - ползи за здравето
Канелата съдържа големи количества мощни антиоксиданти - полифеноли. По количествено съдържание на антиоксиданти, канелата изпреварва дори суперхрани като чесън и риган.
Антиоксидантите в канелата имат противовъзпалителни ефекти, което може да помогне за намаляване на риска от заболяване.
Канелата може да подобри някои ключови рискови фактори за сърдечни заболявания, включително холестерол, триглицериди и кръвно налягане.
Доказано е, че канелата значително повишава чувствителността към хормона инсулин.
Канелата намалява нивата на кръвната захар на гладно, като има мощен антидиабетичен ефект при прием на 0,5-2 чаени лъжички на ден.
Канела - действие
При храносмилателни смущения. Повишава апетита, има антисептично и противопаразитно действие. Благоприятно действие при захарен диабет.
Чай: 1/5 ч.л. канела на прах се залива с 250 мл вряща вода, похлупва се за 15 мин. Пие се 20 мин преди хранене, леко топъл.
Действа релаксиращо вечер, непосредствено преди лягане с малко горещо мляко.
При диабет е благоприятно да се приема 1/2 чаена лъжичка канела на прах, разбъркана с 1 супена лъжица кисело мляко, преди всяко хранене или 1 чаша отвара преди всяко хранене.
Подправка: За овкусяване на солени и сладки ястия.
Loading...