Черен пипер млян - подправка
Piper nigrum
Черният пипер е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство Piperaceae.
Сушеният черен пипер се използва широко заради своите ароматни свойства, както и в традиционната медицина. Активната съставка е алкалоида пиперин. Други налични фитохимикали са амиди, пиперидин, пиролидини и следи от сафрол. Пиперинът придава лютивия вкус на подправката. Използва се като естествен биоусилвател с други лекарства, за да потенцира техните терапевтични ефекти.
Черният пипер е определян като "кралят на подправките", тъй като сухите му плодове се използват като подправка по целия свят. Има остър пикантен вкус, ароматни нотки на цитруси и бор и земен послевкус.
За да се получи подправката черен пипер, плодовете се берат преди да станат напълно узрели. Изсушават се като кожата се набръчква и става черна.
Подходящ е за подправяне на месни и зеленчукови ястия, супи, варива и др.
Черен пипер - лечебно действие
Дразни лигавицата на стомаха, има жлъчегонен ефект. Използва се при настинка, треска, кашлица.
Външно - при невралгии, ревматизъм, настинки, схващания. Стимулира кръвообращението.
Начин на употреба - Черен пипер млян
Кулинарна цел: За подправяне на месни и зеленчукови ястия, супи, варива и др. Добавяйте в края на готвенето.
Външно се правят лапи с малко гореща вода и ленено или обикновено брашно и пипер 4:1.
Състав
Черен пипер зърна, смлени на прах (Piper nigrum).
Противопоказания
Да не се ползва от деца до 14 години, дразни кожата и стомаха!
Loading...